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Le blog de Philippe ANDRÉ

Terrine de lapin

16 Novembre 2009 , Rédigé par Amourdupain Publié dans #Entrées

 1 lapin fermier désossé et coupé en petits morceaux 
500 gr de chair à saucisse
2 échalottes

100grs de vin blanc
2 oeufs
sel ,poivre, laurier et thym

Faire mariner la viande avec le vin blanc , saler et poivrer

Mixer le foie de lapin avec l'échalotte , les oeufs
mélanger ensemble la viande le mélange ci dessus et la chair à saucisse

mettre le tout dans une terrine , couvrir de toilette , déposer une feuille de laurier et une branche de thym
mettre le couvercle et cuire au bain marie à 180° pendant 1 h 30

déguster bien frais
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Panacotta à la fraise TAGADA

6 Novembre 2009 , Rédigé par Amourdupain Publié dans #Pâtisseries

 Voir la recette de la panacotta à la mure et ajouter simplement à la recette : 
Dissoudre une poignée (selon votre goût) de fraises tagada dans la crème chaude ... pour le reste , ne pas mettre de coulis mais poser une fraise avant de servir ...
bon apppétit
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Cakes au citron

6 Novembre 2009 , Rédigé par Amourdupain Publié dans #Gateaux secs ...

 Ingrédients :  


250 gr de beurre
250 g de sucre semoule
250 gr de farine
4 oeufs
2 citrons non traités (jus + zeste)


Mélanger le beurre et le sucre  en pommade , ajouter les oeufs un a un
mélanger , ajouter les 2 zestes et les 2 jus de citrons

Ajouter délicatement la farine ...


Cuisson dans des élastomoules (debuyer) 15 mn à 180 °

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