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Le blog de Philippe ANDRÉ

pomme de terre viennoises

11 Août 2010 , Rédigé par Amourdupain Publié dans #Plats

laver 16 grosses pommes de terre et les faire cuire sur la grille du four pendant 45 mn à 220 °

 

les sortir , les évider en gardant la chair dans un saladier , la presser , ajouter 2 oeufs entiers , une briquette de crème , saler poivrer et mettre quelques épices au choix ....

remplir les pommes de terre à la poche , parsemer de la chapelure et les faire gratiner quelques minutes ....

(recette boucherie serrière Fougerolles , comme pour le roti)

 

pommes-de-terre-viennoises.JPG

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Roti de porc sans os au four

11 Août 2010 , Rédigé par Amourdupain Publié dans #Plats

 mettre de l' huile dans un plat four, disposer quelques noisettes de beurre et 2 têtes d'ail égoussées mais non épluchées , 2 échalottes émincées , disposer le roti de 2 kg , huiler et parsemer des noisettes de beurre , saler et poivrer ; Faire cuire 1 h30 , en le retournant de temps en temps .

sorter le du four , verser dessus des tomates concassées et  arroser avec un bouillon de volaille et du vin blanc , retourner au bout d'1/4 h et arroser avec le jus de cuisson .

Laisser encore 1/4 h et reserver 15 mn couvert par un alu avant de servir et découper ....

servir accompagné de pommes de terre viennoises !roti.JPG

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Tarte tropézienne

11 Août 2010 , Rédigé par Amourdupain Publié dans #Tartes et tartelettes

1 galette en brioche parsemée de sucre en grains avant cuisson

 

1/2 l de crème pâtissière parfumée à la fleur d'oranger ou au cointreau ..........froide

 

dédoubler en deux la galette

étaler la crème à la spatule et reposer le couvercle

 

 

 

A servir trés frais pour pouvoir la couper plus facilement ...nid.JPG

 

 

 

 

nid-d-abeille.JPG

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smoothie banane -fraise

11 Août 2010 , Rédigé par Amourdupain Publié dans #Smooothies

2 bananes

10 glaçons

2 verres de lait

2 trait de sirop de fraise

 

Mixer le tout 2/3 mn et servir avec des glaçons .................  :-))

 

smoothie.JPG

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Tarte aux légumes frais

3 Août 2010 , Rédigé par Amourdupain Publié dans #Entrées

Raper des carottes

Emincer des champignons de Paris

Découper des poireaux en rondelles

 

Faire suer chaque légumes séparemment dans un peu de beurre , saler et poivrer

 

Mélanger ensemble et laisser "maturer" une nuit au frigo

 

foncer une tarte en pâte brisée , disposer le mélange de légumes et verser un appareil à quiche , parsemer de gruyère rapé et cuire à 200° pendant une demi heure environ ....

 

Un délice !legumes.jpg

 

 

tartes-legumes.jpg

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