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Le blog de Philippe ANDRÉ

Recette de pains d'épices de Thomas MARIE (MOF)

27 Décembre 2010 , Rédigé par Amourdupain Publié dans #Pains d'épices

Tirée du livre 60 succès de boulangerie pâtisserie img131.jpg

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SAINT GENIX

17 Décembre 2010 , Rédigé par Amourdupain Publié dans #Viennoiseries

Brioche garnie de pralines roses de Lyon ...

 

réaliser une pate à brioche classique , après le pointage , juste avant de la mettre en moule , étaler là , disposer des pralines roses (concassées ou non) , replier la pâte pour faire une boule te mettre en moule .

Laisser lever 2h , dorer et mettre du sucre en grains .

Cuisson 20 mn à 200°

 

bon apétit

un délice tout simplement !st-genix.JPG

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CUP CAKE de NOËL

17 Décembre 2010 , Rédigé par Amourdupain Publié dans #Cup cakes

cup-cake.JPG

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Pain d'épices .......

17 Décembre 2010 , Rédigé par Amourdupain Publié dans #Pains d'épices

recette sur demande !pai-epices.JPG

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BUCHE Pain d'épice et ganache chocolat

16 Décembre 2010 , Rédigé par Amourdupain Publié dans #Pains d'épices

SL700917.JPGdétailler un pain d'épices (forme cake) imbiber largement avec un sirop de sucre

étaler une ganache (chocolat noir , crème et beurre) , masquer à la spatule et rayer avec une fourchette ....

laisser reposer une nuit au frigo pour laisser maturer les arômes et( déguster sans modération !!!

 

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Cake au jambon et aux olives vertes

9 Décembre 2010 , Rédigé par Amourdupain Publié dans #Pour l'apéro !!!!

 

SL700757.JPG

Voila la recette pour Cyril et les autres ..................

 

1,5 dl d'huile

1,5 dl de vin blanc sec

4 oeufs

2 pincées de sel

250 g de farine

1/2 sachet de levure chimique

100 g de gruyère rapé

200 g de jambon en cubes

100 g d'olives vertes dénoyautées

 

mélanger les liquides ensemble puis ajouter le reste

 

Cuisson en moule à cake  TH 6 pendant 1 h environ

 

 

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Pain à la pomme (cannelle et rhum) de Jean-Mi

9 Décembre 2010 , Rédigé par Amourdupain Publié dans #Pains aromatiques

faire revenir les pommes dans du beurre , arroser de rhum et mettre de la cannelle à votre convenance , reserver jusqu'au lendemain au froid .

Etaler de la pâte de pain de campagne , disposer la garniture , rouler et mettre en barquette bois .

Au moment d'enfourner poser une rondelle de pomme et cuire à 240 ° 25 mn SL700745.JPG

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Pain au beaujolais -rosette

3 Décembre 2010 , Rédigé par Amourdupain Publié dans #Pains aromatiques

 

réaliser une pâte à pain en remplaçant l'eau par du beaujolais nouveau

Compter environ 200 g de cubes de rosette par kilo de pâte

 

Façonner en forme de petits saucissons avec une ficelle à roti en bouche sur une extrémité ...beaujolais-rosette.JPG

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