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Le blog de Philippe ANDRÉ

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27 Juillet 2011 , Rédigé par Amourdupain

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Tartelettes aux herbes fraiches du potager

26 Juillet 2011 , Rédigé par Amourdupain Publié dans #Entrées

Foncer des moules à tartelettes avec de la pâte brisée, les piquer avec une fourchette

 

Ciseler les herbes aromatiques que vous trouverez au potager :

persil , ciboulette, basilic , cerfeuil et un peu d'estragon

Remplir les moules

Préparer un appareil à quiches :

2 oeufs

125 g de crème

125 g de lait

sel , poivre et muscade (QS)

 

verser dans les moules et saupoudrer de gruyère ou de parmesan rapés

 

cuisson à 200°  pendant 20 mn environ

 

 

Servir décoré avec les fleurs commestibles du jardin , ici des capucines ...

SL702709.JPG

 

 

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Smoothie aux fruits rouges ...

22 Juillet 2011 , Rédigé par Amourdupain Publié dans #Smooothies

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1/2 l de nectar de banane

le jus d'un citron

1 poignée de bleuets ou mieux : des myrtilles sauvages

quelques cassis

une poignée de framboises

une poignée de groseilles

2 ou 3 fraises pour adoucir ...

 

mixer au blender ,  chinoiser si vous n'aimez pas les pépins (facultatif)  et server frais

décor : quelques griottes

 

le plein de vitamines assuré !!!

 

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Verrines "fraicheur" aux Griottines , melon et pastèque !!!

19 Juillet 2011 , Rédigé par Amourdupain Publié dans #Recettes aux Griottines

Détailler des petites boules dans du melon et dans de la  pastèque , mettre une nuit au frais dans un saladier en recouvrant de jus de Griottines .

 

remplir des petites verrines , disposer quelques Griottines et décorer avec une feuilles de menthe ...

Une entrée ou un appéritif de saison !!!SL702708.JPG

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Crèmes légères aux fruits rouges ...

13 Juillet 2011 , Rédigé par Amourdupain Publié dans #Pâtisseries

Faire cuire un mélange de fruits de saison : groseilles , cassis , framboises et griottes avec un peu de sucre dans une casseroles jusqu'à faire une marmelade . Laisser refroidir .

 

Dans un verre ou une verrine :

déposer 3 cuillères à soupe de marmelade au fond

émietter des biscuits bretons ou autres petits beurres !!!

préparer une crème légère avec du fromage blanc , quelques gouttes de vanille liquide , un peu de sucre et 2 blanc d'oeufs montés en neige ( ou crème chantilly)

 

Finir de garnir les verrines , réserver au froid une nuit et au moment de servir décorer d'une griotte

 

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BAGELS bio sur levain aux différentes graines

9 Juillet 2011 , Rédigé par Amourdupain Publié dans #Recette a base de farines bio

réaliser une pâte à pain avec de la farine bio T80  (biocoop Vesoul)et du levain naturel et un peu de miel

 

après 1h30 de pointage , peser des pâtons à 100g , les façonner en boudins de 20 / 25 cm et les mettre en forme de couronnes . Laisser lever 1 h , les plonger dans l'eau bouillante et parsemer dessus diverses graines : sésame , lin , pavot ou encore cumin ....

cuisson sur plaque à 220°

 

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Briochettes à l'orange et Cointreau ...

6 Juillet 2011 , Rédigé par Amourdupain Publié dans #Viennoiseries

Peser des petites boules de brioches à 50g , les applatir légèrement et les disposer dans un moule à tartelettes ...

laisser lever , applatir le centre et disposer une noisette de confit d'oranges , de la crème pâtissière au Cointreau et une rondelle d'orange semi-confite (le plus fin possible) , dorer le pourtour et parsemer quelques amandes batonnets .

cuisson à 200°

 

Le petit plus , à la sortie du four , pulvériser le tout nouveau  COINTREAU CUISINESL702675.JPG

Cointreau cuisine .....en aérosol  !!!!! (à découvrir en avant première aux Galeries Lafayettes à Paris .

 

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Façonnage pain au lait ...

1 Juillet 2011 , Rédigé par Amourdupain Publié dans #Viennoiseries

A partir d'une pâte à pain au lait ou à brioche dont on a remplaçé une partie du sucre par du miel ...

Pour une animation autour de l'apiculture .....une autre façon de voir les "jean bonhomme " ????SL702476.JPG

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