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Le blog de Philippe ANDRÉ

Encore des idées de cupcakes pour les fêtes : Cup cake aux GRIOTTINES

30 Décembre 2011 , Rédigé par Amourdupain Publié dans #Recettes aux Griottines

Pour la crème , mélanger 75g  de beurre à 100g de sucre glace et ajouter 2 cuillères à soupe de jus de Griottines ...link

 

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verrine au pain d'épices ......

30 Décembre 2011 , Rédigé par Amourdupain Publié dans #Pâtisseries

Quelques tranches de pain d'épices

De la liqueur de pain d'épices (cadeau de Seb et Vicvie !)

Du fromage blanc sucré

De la crème fraiche montée au siphon avec sucre et liqueur de pain d'épices

 

un délice de saison ...SL703705.JPG

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Bonne année 2013 (avec beaucoup de nouvelles recettes...)

30 Décembre 2011 , Rédigé par Amourdupain Publié dans #Travail au CFA ....

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PUNCH Fougerollais

28 Décembre 2011 , Rédigé par Amourdupain Publié dans #Pour l'apéro !!!!

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1/2 l de Jus d'orange frais

1 verre de jus de Griottines

1 verre de Kirsch de Fougerolles AOC

1 trait d'eau gazeuse pour le petit "frizzant" ...

2 griottines sur une brochette pour le décor .....

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Confection d'une miche surprise ....

28 Décembre 2011 , Rédigé par Amourdupain Publié dans #Pour l'apéro !!!!

1) découper le couvercle

 

 

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2) découper le pourtour

 

 

 

 

 

 

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3) découper le dessous en faisant une incision et en faisant pivoter le couteau scie

 

 

 

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4) retourner et faire tomber la mie

 

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5) découper la mie

 

 

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6) tartiner (mousse de foie de canard , fromage aux noix ...

 

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7) poser la deuxieme partie du pain et découper les sandwiches

 

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8) garnir en disposant  alternativement les sandwiches  et refermer ....

 

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Bonne dégustation !!!

 

 

 

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Joyeux Noël à tous

23 Décembre 2011 , Rédigé par Amourdupain Publié dans #Travail au CFA ....

images à télécharger .... 0318 copie

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Travail des cap boulanger

16 Décembre 2011 , Rédigé par Amourdupain Publié dans #Travail au CFA ....

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 Décors

 

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 pains de seigle , pains aux figues , cupcakes ...

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Arnaud , Sébastien et Philippe vous souhaitent de Bonnes Fêtes ...

15 Décembre 2011 , Rédigé par Amourdupain Publié dans #Travail au CFA ....

rendez vous en janvier ....

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Idées de cupcakes pour les fêtes ....

15 Décembre 2011 , Rédigé par Amourdupain Publié dans #Cup cakes


 





 





 



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Pain aux pommes ...

15 Décembre 2011 , Rédigé par Amourdupain Publié dans #Pains aromatiques

Réaliser un pain de campagne :

900 gr de farine de tradition

100g de seigle

20 g de sel

18 g de levure

 

450 gr d'eau et 250 g de compote de pomme fluide

 

 

après pétrissage incorporer 250 g de cubes de pommes avec la peau .

 

façonner en forme de boules et avec de la pâte normale réaliser une abaisse découpée en forme de pomme ..

 

façonner des auvergnats !!!

 

un délice au goûter   ...SL703353.JPG

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