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Le blog de Philippe ANDRÉ

Guillaume : un apprenti boulanger champion de Franche-Comté boxe française !

26 Février 2012 , Rédigé par Amourdupain Publié dans #Travail au CFA ....

Est républicain de ce dimanche 26/02

 

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Bulletin d'inscription au salon EUROPAIN

23 Février 2012 , Rédigé par Amourdupain Publié dans #Travail au CFA ....

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Fougasse tomates/féta .....

21 Février 2012 , Rédigé par Amourdupain Publié dans #Entrées

Sur une pâte à fougasse , étaler  de la préparation "madame Loic tomate/basilic"  , parsemer des tomates confites , des cubes de féta (à l'huile) , de la pancetta , terminer par un peu de gruyère rapé et quelques herbes de provence ....SL703900.JPG

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Offre d'emploi .... voir le mail ci dessous !

20 Février 2012 , Rédigé par Amourdupain Publié dans #Travail au CFA ....

POUR INFO :  

 

Je me présente Ulys Giroux Bédard et je suis propriétaire avec ma famille de deux super marché indépendants dans la région de la beauce (environ 50km de la ville de Québec)
Nous fabriquons presque tous nos produits sur place et nous sommes spécialisé dans les produits fins et de qualité.
Nous éprouvons présentement des problèmes à nous trouver un bon boulanger et je me demandais si vous pourriez nous référer des gens qui serait potentiellement intéressé à venir tenter l'expérience du Québec
Nous sommes à la recherche d'un boulanger avec une expérience d'environ 5 années
Quelqu'un d'autonome pouvant travailler seul et capable de diriger une équipe de 3 boulangers
Travail le pain au levain avec des farines de qualité
Connaissance en viennoiserie
Travail de nuit
Bon salaires
 
Il doit seulement avoir un passeport en règle et on le ferai venir une semaine pour voir le travail
billet d'avion et dépenses sur place payé
Merci beaucoup

Ulys Giroux Bédard
www.lesperesnature.com
Directeur Pères nature ste-marie
cell: (418) 805-7200
 

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Décors en pâte morte ..."Saint Valentin"

14 Février 2012 , Rédigé par Amourdupain Publié dans #Travail au CFA ....

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Mes cup'cakes "Saint Valentin"

14 Février 2012 , Rédigé par Amourdupain Publié dans #Pâtisseries

Bonne Saint Valentin à tous ....

 

 

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Amandines à la pistache et aux Griottines

12 Février 2012 , Rédigé par Amourdupain Publié dans #Tartes et tartelettes

Recette identique à  celle des amandines pistache avec 8 demi griottines déposées sur la pâte avant de mettre la crème d'amandes . + une pour le décor ....

Un délice !!!!

 

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Le "TOTE" (toté)

11 Février 2012 , Rédigé par Amourdupain Publié dans #Entrées

 

Spécialité de Franche Comté crée par jean  Luc Viennet au début des années 2000 elle à bénéficié d'une charte de la part de la Région de Franche - Comté et est réalisée par les boulangers , pâtissiers et charcutiers .....

 

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Fond  de pâte à brioche , garni d'oignons , de rondelles de saucisse de morteau et de cubes de comté  avec un appareil composé d'oeufs batus et de crème (sel et poivre)

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Brioche bergamotte et goji

11 Février 2012 , Rédigé par Amourdupain Publié dans #Viennoiseries

Pâte à brioche , roulée avec de la crèmed d'amandes parfumée à la bergamotte et parsemée de baies de goji séchées ...

 

découpées en rondelles de 80 g environ  et déposées dans des petits moules alu de 8 cm de diamètre ...

1h30 d'apprêt

cuisson à 180 ° SL703903.JPG

 

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Travail des MC boulangerie spécialisée ce vendredi 10/02/12

10 Février 2012 , Rédigé par Amourdupain Publié dans #Travail au CFA ....

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