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Le blog de Philippe ANDRÉ

Journée de travil avec les CAP boulangers 1ére année

30 Mars 2012 , Rédigé par Amourdupain Publié dans #Travail au CFA ....

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Petite pièce de décor pour Pâques

29 Mars 2012 , Rédigé par Amourdupain

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Amandines aux fruits rouges

29 Mars 2012 , Rédigé par Amourdupain Publié dans #Pâtisseries

 

Fonds en pâte sablée

 

Crème d'amandes :

250 g de beurre

250g de sucre

250g d'amandes en poudre

4 oeufs entiers

 

2 versions :

 

fruits rouges sur le fonds de pâte et crème d'amandes parsemée d'amandes effilées . cuisson à 180°

Nappés apprès refroidissement

 

ou

 

fruits rouges parsemés sur la crème d'amndes avnt cuisson . Saupoudrés de sucre glace après refroidissement

 

 

Voici le résultat ci dessous /

 

 

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Journée de pratique avec les adultes "formation continue"

28 Mars 2012 , Rédigé par Amourdupain Publié dans #Travail au CFA ....

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Concours "Tartine Goût et santé"

25 Mars 2012 , Rédigé par Amourdupain Publié dans #Travail au CFA ....

Sur trente dossiers présentés à ce concours 7 ont été sélectionné pour la finale nationale qui aura lieu fin mai à Paris ...L'équipe du CFA de Haute-Saône en  fait partie !

Sur la photo :

Mr COUPEL directeur du CFA , Benoit, Quentin et Thomas apprentis en BP boulanger , Philippe professeur de boulangerie et Mme DEPARDAY de MAAF assurance (partenaire avec les chambres de métiers de ce concours)

 

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Cheese cake aux épices ...

23 Mars 2012 , Rédigé par Amourdupain Publié dans #Pâtisseries

Pour le fond , écraser 150 g de spéculoos et les mélanger avec 50 g de beurre fondu , tapisser le fond d'un cercle .

 

Pour la crème :

1/2 pot de ricota (250 g)

250 g de philadelphia nature

3oeufs entiers

75 g de sucre

1 pincée d'épice à pain d'épices

15 g d'amaretto

 

cuisson 45 mn à 180°

à déguster froid avec une crème anglaise à la vanille .....SL704106.JPG

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Cheese cake salé au saumon fumé et fines herbes ....

23 Mars 2012 , Rédigé par Amourdupain Publié dans #Entrées

Pour le fond :

150 gr de biscuits apéritif écrasés mélangés a 75 g de beurre fondu  , tapisser le fond d'un cercle avec le bout d'un rouleau en bois .Vérifier que cela touche bien le bord pour éviter que l'appareil au fromage ne coule à la cuisson .

 

Pour l'appareil :

1/2 pot de ricota (250gr) cela rendra l'appareil plus léger !

250 de philadelphia nature

3oeufs entiers

1 cuiller à soupe de fines herbes (ciboulette, persil et aneth )

150 gr de saumon fumé coupé en petites lanières ...

un peu de poivre , mais pas de sel , car avec les biscuits apéro et le saumon c'est suffisament salé !!

cuisson 45 mn environ à 175 °

à déguster froid ou légérement tiède ...

 

 

 

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Journée portes ouvertes au fournil du CFA

18 Mars 2012 , Rédigé par Amourdupain Publié dans #Travail au CFA ....

 

De nombreux visiteurs sont venus voir nos nouveaux locaux et les apprentis au travail !!!

 

 

 

 

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Journée de formation INBP

15 Mars 2012 , Rédigé par Amourdupain Publié dans #Travail au CFA ....

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