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Le blog de Philippe ANDRÉ

Pana cotta vanille coulis de fruits de saison...

20 Juillet 2012 , Rédigé par Amourdupain Publié dans #Pâtisseries

Faire bouillir 250 gr de crème  , 250g de lait , une gousse de vanille et 80 g de sucre ; Ajouter 4 gr d'agar agar et redonner un bouillon .

 

Verser dans 4 verrines et mettre au froid 2 h minimum

 

Coulis de fruits de saisons :

100 g de framboises

100g de groseilles

100gr de cassis

100g de sucre

porter à ébullition en remuant et laisser refroidir

 

verser sur les verrines au moment de servir  !!!

 

SL700229.JPG

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Chouquettes "Moka/chocolat"

7 Juillet 2012 , Rédigé par Amourdupain Publié dans #Pâtisseries

SL700136.JPG

 

Rcette traditionnelle de pâte à choux ...

en fin de préparation ajouter de l'extrait de café "trablit" et après refroidissement des pépites de chocolat , dresser sur feuilles et mettre le sucre en grain cuisson comme les chouquettes traditionnelles ...

 

Bon appétit !

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