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Le blog de Philippe ANDRÉ

mon coup de coeur du jour : Le moulin de Courtelevant (90)

27 Octobre 2012 , Rédigé par Amourdupain Publié dans #Mes coups de coeur ....

Derniers jours afin de découvrir ce magnifique Moulin Musée ....dans le Térritoire de belfort , en effet les visites se terminent le 31/10  (novembre sur réservation !!) , si vous voulez profiter des explications complètes de Jacky  , si vous voulez découvrir les délicates chaufferettes (aux grains de blés !!!) de Odette ...venez vite découvrir ce site majestueux aux confins de notre belle Franche-Comté , à la frontière de la Suisse .

 

 

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Madeleines au beurre ...

27 Octobre 2012 , Rédigé par Amourdupain

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recette dès la rentrée sur le blog !

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Fête du pain à Vesoul

23 Octobre 2012 , Rédigé par Amourdupain Publié dans #Travail au CFA ....

Organisée par la mairie de Vesoul , les agriculteur et la fédération des boulangers de Haute-Saône , avec la participation du CFA .

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Atelier Goût (dégustation de plusieurs sortes de pain)

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Mouture à la meule de pierre et blutage de la farine  (à la main)

 

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Fabrication de la pâte à pain

 

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%aquette en Mécano du MOULIN DE COURTELEVANT(90)

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Brochettes de pain ....(fête du goût !)

22 Octobre 2012 , Rédigé par Amourdupain Publié dans #Travail au CFA ....

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Travail des MC boulanger

22 Octobre 2012 , Rédigé par Amourdupain Publié dans #Travail au CFA ....

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Poélée de légume d'automne

20 Octobre 2012 , Rédigé par Amourdupain Publié dans #Plats

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Découper en batonnets des lègumes de saison :

Carottes , pommes de terre , Rutabaga , panais et quelques betteravs rouges qui vont donner cette jolie couleur (attention a ne pas trop mélanger au cours de la cuisson , sinon tot sera rouge !!)

Mettre tous les légume dans une sauteuse avec 10 cl d'eau et 50g de beurre salé . Saler légèrement , poivrer et faire cuire à l'étouffé pendant une demi heure , attention les légumes doivent rester croquant !!

 

 

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Coings au four , en gratin

20 Octobre 2012 , Rédigé par Amourdupain Publié dans #Pâtisseries

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Peler et découper des coins bien mûr en tranches fines , les disposer dans un ramequin beurré , saupoudrer de sucre (selon votre goût) , arroser de crème et mettre une noix de beurre ;

Cuisson au four à 200° pendant 45 mn environ .

Déguster tiède ....

 

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Gelée de coings et pommes

20 Octobre 2012 , Rédigé par Amourdupain Publié dans #Confits et confitures

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Découper 3kg de coings et 1 kg de pommes en tranches sans oter la peau ni les pépins .Les mettre dans un extracteur de jus et laisser cuire 1h30 , peser le jus et mettre autant de sucre que de jus ;

Cuire jusqu'a ce que la gelée commence à napper l'écumoire ça va assez vite , il y a beauc oup de pectine dans ces fruits !)

Je mélange avec des pommes poiur que cela soit moins acide

!

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mon coup de coeur du jour !!

19 Octobre 2012 , Rédigé par Amourdupain Publié dans #Travail au CFA ....

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Avec cette jolie pièce de décor , Marhieu a obtenu la deuxième place au Trophée Rémi Courderot à Belfort samedi 13/10/12

BRAVO !!

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Pain à la cancoillotte à l'ail et à la saucisse de morteau

17 Octobre 2012 , Rédigé par Amourdupain Publié dans #Pains aromatiques





Etaler la cancoillotte sur de la pâte à pain , disposer des petits morceaux de saucisse (cuite) et rouler .


Découper et mettre en barquette (attention à ne pas faire couler la cancoillotte !)


 


cuisson à 220° ...


Délicieux avec une salade verte ...


 


 


 





 



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