Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
Le blog de Philippe ANDRÉ

Mon coup de coeur du jour !!

23 Février 2013 , Rédigé par Amourdupain Publié dans #Mes coups de coeur ....

mail conf 2.png

Lire la suite

Quelques pains décorés ...

16 Février 2013 , Rédigé par Amourdupain Publié dans #Travail au CFA ....

SL700238.JPG

 

SL700239.JPG

Lire la suite

Gâteau Basque à la Fougerollaise ....

14 Février 2013 , Rédigé par Amourdupain Publié dans #Pâtisseries

SL700209

 

 

 

Foncer une tourtière avec une pâte sablée aux amandes :

510gr de farine

340 gr de beurre

340 gr de sucre semoule

1/2 sachet de levure chimique

30g de poudre d'amandes brutes

1 pincée de sel

30 gr de Kirsch de Fougerolles AOC

 

Disposer sur la pâte 4 cuillères à soupe de Griottines Mix Original (ou Griottines émincées) et

garnir avec  la crème suivante :

 

500gr de crème pâtissière froide

30 gr de Kirsch AOC

100gr de poudre d'amandes blanchies

 

Poser un disque de pâte sablée sur le dessus , découper le pourtour , dorer et rayer à la fourchette

cuisson 180° pendant une demi-heure environ , a déguster bien froid !!

Lire la suite
Lire la suite

Beignets de carnaval feuilletés à l'orange

8 Février 2013 , Rédigé par Amourdupain Publié dans #Viennoiseries

SL700182.JPG

Pâte à beignet :

1 kg de farine

200g de sucre

30gr de levure

15 g de sel

200g de beurre + 200 g pour le beurre manié(+3 zestes)

5oeufs + 100gr de levain liquide

200g de lait environ (faire une détrempe assez ferme)

 

pointage 45 mn avant tourrage

 

Sur le même principe que la brioche feuilletée , en faisant un beurre manié aux zestes d'orange


Donner un tour double et un tour simple

Détailler , laisser lever 1 heure environ sur plaque et cuire à 175° dans l'huile

 

Un régal avec un petit thé à la bergamotte ....

 

SL700157.JPG

 

 

Lire la suite

Galette aux pommes , beurre et miel

6 Février 2013 , Rédigé par Amourdupain Publié dans #Pâtisseries

 

feuilletage inversé , découpé en rectangle

 

pommes coupées en cubes et revenues au beurre , sucrées au miel .

Après refroidissement , disposer sur la pâte feuilletée , dorer le pourtour , disposer un autre rectangle de pâte , souder . Dorer et rayer

cuisson , 45 mn à 180 °    à déguster avec un cidre doux ....

 

 

SL700069.JPG

 

 

 

SL700067.JPG

Lire la suite

Galette aux poires et framboise pépin

5 Février 2013 , Rédigé par Amourdupain Publié dans #Pâtisseries

SL700119.JPG

 

SL700116.JPG

 

SL700117.JPG

 

Pâte feuilletée inversée

crème d'amandes parfumée à l'au de vie de poire

poires au sirop escaloppées

confiture de éframboise pépin "

 

Lire la suite