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Le blog de Philippe ANDRÉ

Petits champignons en meringue suisse ...

23 Décembre 2013 , Rédigé par Amourdupain Publié dans #Pâtisseries

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Chauffer ensemble jusqu'à 50° environ

1/2 l de blancs d'oeufs et 1 kg de sucre

Fouetter jusqu'à refroidissement et dresser des petits champignons blancs (saupoudrer de cacao avant cuisson)

pour les autres quelques gouttes de colorant rouge pour les chapeaux et parsemer de sucre en grains avant cuisson

 

cuisson

4h à 95°/100°

 

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Journée de pratique avec les CAP pâtissiers

19 Décembre 2013 , Rédigé par Amourdupain Publié dans #Travail au CFA ....

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Journée BREDELE , pains d'épices , fours secs etc ....

12 Décembre 2013 , Rédigé par Amourdupain Publié dans #Travail au CFA ....

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Petites mignardises sucrées et salées ...

10 Décembre 2013 , Rédigé par Amourdupain Publié dans #Pour l'apéro !!!!

Quelques idées pour vos soirées de reveillons ....

 

 

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