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Le blog de Philippe ANDRÉ

bonbons au miel

18 Janvier 2012 , Rédigé par Amourdupain Publié dans #Confiserie et chocolats

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Faire fondre 200 gr de miel et 100g de glucose dans un poélon à sucre , ajouter 400g de sucre cristalisé et

Cuire le tout à 155 °:

 

 

verser dans un entonnoir à piston en inox et couler dans des empreintes "élastomoule "debuyer

vous pouver verser également le sucre sur un silpat et après léger refroidissement , modeler des sucettes ou découper des berlingots ...

 

Pour une longue conservation des bonbons , les rouler dans l'amidon (comme ceux du fond à gauche sur la photo !)

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