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Le blog de Philippe ANDRÉ

Brioche à l'orange

31 Mars 2011 , Rédigé par Amourdupain Publié dans #Viennoiseries

Recette de la brioche :

1 kg de farine

100 gr de sucre

20 gr de sel

30 gr de levure de boulanger

  8 œufs

100gr de lait

100 g de jus d'orange

4 zestes d'orange (non traitée)


500 gr de beurre ramolli ( en fin de pétrissage )

- Pétrir la brioche et réserver au frais jusqu’au lendemain .

 

peser des petites boules de 50 g , les mettre dans des moules à brioches à tête

couper en crois et mettre du sucre semoule avant cuisson ...ecole-lenotre-mars-2006-clement-j-louis--058.jpg

 

ecole-lenotre-mars-2006-clement-j-louis--060.jpg

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