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Le blog de Philippe ANDRÉ

BRIOCHE aux épices (recette thomas MARIE m.o.f.)

9 Juin 2011 , Rédigé par Amourdupain Publié dans #Viennoiseries

Confectionner un sirop avec :

300g r de sucre

400g d'eau

5 étoiles de badiane

6 clous de girofle

5 batons de cannelle

1 orange

1/2 gousse de vanille

laisser refroidir

 

 

faire une pâte à brioche avec :

1 kg de farine

60 g de trimoline

20 gr de sel

40 g de levure

450 g d'oeufs

200g de sirop

 

500 g de beurre

 

en fin de pétrissage ajouter 300 g de fruits confits et 200 g d'oranges confites en cubes

 

travailler comme une brioche

après cuisson partager le sirop sur les brioches (avec un pinceau)

 

après refroidissement  , couvrir d'une fine couche de glaçage à l'orange ....

 

Tout simplement délicieux !!!

 

SL702410.JPG

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Eva 09/06/2011 21:26


Miam, superbe !
Bises