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Le blog de Philippe ANDRÉ

Concours du meilleurs croissant au beurre d'Isigny Sainte-mère

12 Mai 2012 , Rédigé par Amourdupain Publié dans #Travail au CFA ....

Communiqué de Presse

Paris, le 9 mai 2012

Les Résultats de la 7ème Finale nationale du Concours

du Meilleur Croissant au Beurre d’Isigny AOP 2012

Reflet d’un art de vivre à la française, le croissant relève de l’excellence.

La coopérative laitière normande Isigny Ste-Mère, en partenariat avec l’association nationale des

professeurs de boulangerie (AAINB) ont créé, en 2006, le « Concours du Meilleur croissant au

Beurre d’Isigny AOP » contribuant ainsi à la transmission de ce savoir faire auprès des jeunes

générations.

Le beurre d’Isigny Ste-Mère est un beurre d’exception et a été récompensé au Concours Général

Agricole en obtenant deux médailles d’or consécutives en 2010 et 2011.

Fidèle à la tradition d’un terroir laitier qui remonte au 16ème siècle et des savoir-faire qui lui ont valu

sa réputation et ses Appellations d’Origine Protégée, la Coopérative laitière Isigny Ste-Mère a fait de

l’excellence sa tradition.

La Finale nationale du concours du meilleur croissant au beurre d’Isigny AOP

s’est déroulée ce mercredi 9 mai à l’Ecole de Boulangerie et de Pâtisserie

de Paris.

Cette année, la lauréate est Anastasia BIOTTEAU du CFA de Livron (26).

La 2ème place revient à Julien LAURENT du CFA de Vannes (56) , la 3ème

place à Tanguy HADEY de l’Ecole de Boulangerie Pâtisserie de Paris (75)

et la 4ème place à Damien RIQUET du CFA de VESOUL (bravo Damien !)

 

15 candidats venus de toute la France se sont affrontés toute la journée pour

réaliser les meilleurs croissants au beurre sous les yeux attentifs de leurs

professeurs ainsi que d’un jury d’exception composé de :

- Christophe Felder, pâtissier et auteur,

- Raoul Maeder de la Boulangerie Raoul Maeder à Paris,

- Frédéric Lalos du Quartier du Pain à Paris et Meilleur ouvrier de France,

- Bruno Cormerais Meilleur Ouvrier de France et membre de l’association

Les Ambassadeurs du Pain,

- Alain Marie, Meilleur ouvrier de France, Représentant de l’AAINB,

- Yann Tabourel Meilleur ouvrier de France et Président du jury,

- Claire Boyer Vainqueur du concours du Meilleur croissant au beurre

d’Isigny AOP 2011

-

Au total : plus de 350 croissants ont été réalisés toute la journée par des jeunes apprentis

motivés et talentueux.

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chefvalou 13/05/2012 20:17

félicitation a damien , et bravo a son prof !!!!!!!!!