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Le blog de Philippe ANDRÉ

Kugelhopf alsacien

24 Mai 2011 , Rédigé par Amourdupain Publié dans #Viennoiseries

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gl_ndj 11/12/2011 17:22

Bonjour, le procédé de la recette se déroule suivant quelle matière?

Merci.

Amourdupain 11/12/2011 21:22



BONJOUR


pétrissage comme la brioche avec incorporation des raisins a la fin, puis pour le reste meme méthode...


cordialement



Impega 08/06/2011 07:27


Salut,
Un stage chez LeNotre?
Par contre 100gr de levure fraiche ?
Cdt


Amourdupain 09/06/2011 08:51



Et oui, avec J-F Clément il y a 4 ans ....


Et oui , c'est de la levure fraiche de boulangerie !


amitiés boulangères