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Le blog de Philippe ANDRÉ

Nougat blanc ...

18 Janvier 2012 , Rédigé par Amourdupain Publié dans #Confiserie et chocolats

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2 blancs d'oeufs

 

450g de sucre

175 g de miel

cuire à 143°

verser sur les blancs montés et serrés avec 50g de sucre

et fouetter pendant 1 mn environ

 

dessecher ensuite sur le feux en mélangeant sans arrêter , lorsque le mélange se détache , retirer du feux , ajouter 50g de beurre et 150g de fruits secs ou mélange de fruits confits ...

 

verser dans un cadre sur une feuille azyme , laisser refroidir et découper en carrés ou en bandes ...

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