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Le blog de Philippe ANDRÉ

Pain à la chataigne et aux abricots secs

21 Octobre 2011 , Rédigé par Amourdupain Publié dans #Pains aromatiques

Recette de Loic PITOLLE

 

900 G de farine de tradition

100 g de farine de farine de chataigne

100 g de crème de marron

20 g de sel

15 g de le vure

350 gr de pâte fermentée

600 g d'eau environ

 

300 g d'abricot secs coupés en dés

 

Pétrissage amélioré

pointage 1h

Pesage façonnage en boule

Apprêt 1h

Découper des piques avec des ciseaux  et fariner légèrement

cuisson à 220 °

2011-10-20-11.50.10.jpg

 

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Pauline 21/10/2011 23:50


Miam ^^