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Le blog de Philippe ANDRÉ

Pain à la tomate semi-confite et au curry

6 Avril 2011 , Rédigé par Amourdupain Publié dans #Pains aromatiques

Confectionner 2 pâtes à pain différentes :

 

une pâte rouge à la tomate :

2 kg de farine de tradition

1 boite 4/4 de tomates semi confites à l'huile les égoutter et complèter l'huile  avec de l'eau pour hydrater à 64 %

20 g de sel

12 g de levure

 

une pâte à pain de tradition dans laquelle vous incorporez 1 cuil à café de curry par kg de farine

 

 

 

Laisser 1 h de pointage

peser des pâtons de 220 gr

 

pour la "fleur" :

étaler 1 pâton en rectangle , façonner le deuxième en batard en écrasant lègèrement le bord , l'enrober dans la pâte de l'autre couleur , souder et découper en 8 morceaux égaux , les disposerd dans une tourtière ....(voir photo)

Il est possible d'enrober le rouge dans le jaune ou inversement , disposer ou non une petite boule avec du pavot ou des herbes de provence au centre !!! lors de la cuisson , attention à ne pas laisser prendre trop de couleur ,pour garder l'originalité

SL701288.JPGSL701293.JPG

pour le spirale :

étaler les 2 pâtons , les superposer ,en laissant déborder le pâton du dessous de 1 cm , disposer tout au long des olives noires et rouler .

Mettre dans un moule à nanterre ...

SL701290.JPG

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