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Le blog de Philippe ANDRÉ

Pain au sarrazin bio sur levain

8 Janvier 2010 , Rédigé par Amourdupain Publié dans #Recette a base de farines bio

D'après une recette de Thomas Marie (MOF ) :
farine de tradition 700 g
farine de sarrasin bio 300g (Moulin Grossetête à Cintrey)
650 g d'eau
8 g de levure
250g de sel
300 g de levain liquide

Pétrissage amélioré
pointage 2 h
pesage , mise en forme (couronnes)
apprêt 1 h 30
cuisson à 250 ° 30 mn environ (four tombant)


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Amourdupain 15/06/2012 21:46

C'est vrai , il y a erreur : 20 g suffiront

Michèle 09/06/2012 19:03

250g de sel, je pense qu'il y a une petie erreur

Amourdupain 28/03/2010 20:42


C'est sur que les amateurs de cancoillotte vont encore raler........lol


mikl 28/03/2010 17:17


lalveolage dsl de lexpression mais il et a ce taper le cul par terr


Jessica 08/01/2010 15:03


Magnifique ce pain, bravo ! Bon après midi, Jessica.