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Le blog de Philippe ANDRÉ

Pain feuilletté aux olives (d'après une recette de G. Boudeau)

24 Mai 2011 , Rédigé par Amourdupain Publié dans #Pains aromatiques

Pétrir la pâte :

 

farine 1kg

eau 550g

sel 20g

sucre 50g

beurre 50g

pâte fermentée 100g

huile d'olive 25 g

 

tourer avec 400g de beurre et 700 g d'olives vertes

2 tours simples

 

détailler en batonnets rectagulaire

dorer

saupoudrer de gruyère rapé et cuire à 240 ° 15 mn SL702405.JPG

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