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Le blog de Philippe ANDRÉ

Petits champignons en meringue suisse ...

23 Décembre 2013 , Rédigé par Amourdupain Publié dans #Pâtisseries

SL701027.JPG

 

Chauffer ensemble jusqu'à 50° environ

1/2 l de blancs d'oeufs et 1 kg de sucre

Fouetter jusqu'à refroidissement et dresser des petits champignons blancs (saupoudrer de cacao avant cuisson)

pour les autres quelques gouttes de colorant rouge pour les chapeaux et parsemer de sucre en grains avant cuisson

 

cuisson

4h à 95°/100°

 

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Thermostat 6 20/01/2014 20:10

J'ai testé tes meringues suisses et j'en suis ravie,elles sont très croustillantes.