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Le blog de Philippe ANDRÉ

Tarte aux citrons meringuée ...

1 Avril 2011 , Rédigé par Amourdupain Publié dans #Pâtisseries

DCP_3281.JPG

Foncer et cuire à blanc un fond de pâte sablée ...

 

préparer une crème aux citrons  (il y en a une autre sur ce blog!), voici une autre recette pour tarte meringuée

 

Le zeste de 3 citrons non traités

le jus des 3 citrons

300 g de sucre

210 g de beurre

 

faire bouillir et verser sur 6 oeufs battus en omelette et faire bouillir le tout en mélangeant énergiquement (attention ça brule facilement)laisser refroidir et verser dans les fonds précuits

 

Confectionner une meringue italienne

150 gr de blanc d'oeufs sur lesquel on verse 300g de sucre cuit à 120°

Fouetter jusqu'à refroidissement et dresser avec une petite douille cannelée (comme sur la photo)

Passer quelques minutes sous le gril pour dorer légèrement la meringue ( ou passer un coup de chalumeau !)ecole-lenotre-mars-2006-clement-j-louis--166.jpg

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cece69 05/04/2011 19:26


très joli tarte, ca change des tartes "vite fait" du pâtissier ou je boss


Amélie 01/04/2011 21:42


Magnifique ta tarte ! Elle est très réussie ! :)
Bonne soirée, bises


axoullee 01/04/2011 20:00


elle est magnifique bravo


jennifer 01/04/2011 17:36


Elle est magnifique ta tarte au citron


Amourdupain 01/04/2011 18:28



Merci ...