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Le blog de Philippe ANDRÉ

Articles avec #confits et confitures tag

mon coup de coeur du jour : "ma madeleine proust à moi " ...

3 Juillet 2013 , Rédigé par Amourdupain Publié dans #Confits et confitures

En dégustant cette tartine de "confiture" , "l'écume" de la gelée de groseille réalisée ce jour , je me suis remémoré ces "gouters " chez ma grand -mère lorsqu'elle faisait ces délicieuses gelées de groseilles et de framboises ....

 

Que de beaux SOUVENIRS !!!!

 

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Gelée de groseille au JAPY FRUIT  de chez DE BUYER

 

1 litre de jus de groseilles

1 kg de sucre semoule et quelques minutes de cuisson et le tour est joué !!!

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Pâte de coings

9 Novembre 2012 , Rédigé par Amourdupain Publié dans #Confits et confitures

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Recette :

 

Après avoir réalisé la gelée de coings , peser la "pulpe" de coings ,  la passer au moulin à légume et mettre tant pour tant de sucre . Cuire jusqu'à ce que la pâte se décolle du poèlon en remuant sans cesse . , verser dans un cadre ou dans un plateau après avoir disposé une feuille de papier sulfurisé .

Après refroidissement  , découper des petits cubes et rouler dans du sucre cristalisé .

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Gelée de coings et pommes

20 Octobre 2012 , Rédigé par Amourdupain Publié dans #Confits et confitures

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Découper 3kg de coings et 1 kg de pommes en tranches sans oter la peau ni les pépins .Les mettre dans un extracteur de jus et laisser cuire 1h30 , peser le jus et mettre autant de sucre que de jus ;

Cuire jusqu'a ce que la gelée commence à napper l'écumoire ça va assez vite , il y a beauc oup de pectine dans ces fruits !)

Je mélange avec des pommes poiur que cela soit moins acide

!

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CONFIT d'OIGNONS au vin rouge ....

6 Décembre 2009 , Rédigé par Amourdupain Publié dans #Confits et confitures

Eplucher 1 kg d'oignons rouges
les faire revenir dans 75 gr de beurre quelques minutes

Ajouter  1/2 l de vin rouge
10 cl de vinaigre balsamique
300 gr de sucre
sel /poivre

faire confire tout doucement jusqu'a évaporation du vin en remuant souvent , minimum 30mn

Mettre en pot et consommer avce le foie gras

UN DELICE !!!

Photo à venir



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