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Le blog de Philippe ANDRÉ

Articles avec #entrees tag

TARTINE Jurassienne : Truite Fumée et beurre anisé

23 Juillet 2009 , Rédigé par Amourdupain Publié dans #Entrées

Pour 4 tartines

200 gr de truite fumée de Champagnole

70 gr de beurre de baratte demi-sel

un peu d’aneth

Prendre 4 belles tranche de pain de campagne , ou encore mieux du pain à la farine de Gaudes .

 

 Beurrer les tartines , disposer les tranches de truites fumées 

 

disposer quelques « coquilles de beurre » , 2 brins de ciboulettes et quelques feuilles d’aneth …

Saupoudrer de fleur des sel

Vous pouvez également mélanger le beurre avec quelques gouttes d’Abisinthe* , de Libertine* ou de Pastis à l’ancienne La Bleue* , l’apéritif anisé fera ressortir les saveurs du poisson fumé …

 

 Abisinthe et le Pastis à l’ancienne La Bleue sont proposés par la distillerie LEMERCIER FRERES à Fougerolles (70220) Magasin de vente sur place www.lemercier.com et www.abisinthe.com

*L’abus d’alcool est dangereux , à déguster avec modération .

recette extraite du livre "l'Amour du pain"

Editions Noires Terres


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