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Le blog de Philippe ANDRÉ

Articles avec #mes coups de coeur .... tag

Galette GRIOTTINES/Pistache Epiphanie 2014

6 Novembre 2013 , Rédigé par Amourdupain Publié dans #Mes coups de coeur ....


 
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Pour tout renseignement sur l'opération Galette Griottines 2014  contacter la Distillerie Peureux au 0384495600


 


 



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offre d'emploi ....

21 Octobre 2013 , Rédigé par Amourdupain Publié dans #Mes coups de coeur ....

Ci dessous ....

 

 

 

 

Nous sommes un organisme de formation pour adultes - GRETA DES METIERS DE L'HOTELLERIE DE PARIS - 135 rue Belliard - 75018 PARIS - dépendant du Ministère de l'Education nationale

 

Dans ce cadre, nous organisons une formation de CAP PATISSIER en alternance et par suite d'une défection de dernière minute, nous recherchons un formateur en technologie pâtisserie qui pourrait commencer dès le 4 Novembre prochain à raison de 4heures de cours par semaine, au Lycée des métiers de l'Hôtellerie Belliard à PARIS.

 

Merci de bien vouloir faire circuler cette information.

 

Nous vous laissons nos coordonnées

 

Francine Garand
Coordinatrice
GRETA DES METIERS DE L'HOTELLERIE
135 RUE BELLIARD
75018 PARIS

Tél 01 58 60 32 26

ou

06 17 84 86 39

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mon coup de coeur du jour : rencontre avec l'ADAPEI

17 Octobre 2013 , Rédigé par Amourdupain Publié dans #Mes coups de coeur ....

Trés beaux moments d'échanges et de aprtages autour du pain en ce premier jour de la semaine du goût  ,

un grand merci aux stagiaires de la formation continue pour leur coup de main  ....à la pâte !

 

 

 

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Lien vers l'article :

 

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Réponse au jeux concours "popstickers" ...

2 Septembre 2013 , Rédigé par Amourdupain Publié dans #Mes coups de coeur ....

La gagnante du jeu concours est Madame Véronique Tocchet  d'Agen

 

Bravo  a elle !!!

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mon coup de coeur du jour !!

29 Août 2013 , Rédigé par Amourdupain Publié dans #Mes coups de coeur ....

 

Vendredi 13 septembre

De 20h à 22h30 salle de la Tourniole – 39140 Bletterans

 

Produit emblématique et fierté de toute une région, la volaille de Bresse est unique. Non seulement parce qu’elle est la seule depuis un demi-siècle à bénéficier de l’Appellation d’Origine Contrôlée à l’image des plus grands vins de France, mais aussi parce qu’elle est le fruit d’un véritable savoir-faire et d’un terroir unique au monde où on ne badine jamais avec la qualité.

Marie Paule Meunier du CIVB nous présentera l’histoire du poulet de Bresse, son terroir et l’organisation de la filière. Avec Rachel Roussel Voisard, éleveuse à Chapelle Voland nous apprendrons à distinguer poulet, poularde et chapon de Bresse, tous trois élevés au maïs, blé (cultivé sur la zone AOC Bresse garanti sans OGM) et au lait. Puis elle nous fera une démonstration de roulage, tradition ancestrale qui permettait une meilleure conservation et facilitait le transport, méthode qui a été conservée dans le cahier des charges de l’AOC car elle optimise les qualités organoleptique des volailles. Après une pause gourmande avec la fameuse poularde de Bresse au vin jaune et aux morilles, mitonnée par Thierry Moyne et servie par les membres de la confrérie ; Henri Meunier, président des alwati présentera l’expérience qu’il mène depuis 4 ans de plantation d’ une variété ancienne de maïs, le « blanc de Bresse » qui a beaucoup contribué à la réputation du fameux poulet de Bresse, mais qui est aujourd’hui menacé de disparition …

 

Les intervenants :

Marie-Paule Meunier, Comité Interprofessionnel de la volaille de Bresse

Rachel Roussel Voisard, éleveur de volailles de Bresse à La Chapelle Voland

Michelle Delavenne, présidente de la confrérie de la poularde de Bresse au vin jaune et aux morilles

Henri Meunier, président de l’association « Les alwati », auteur du livre « 100 recettes de gaudes »

 

 

Dégustation de poularde de Bresse au vin jaune et aux morilles, sablés aux gaudes

 

L’Institut Franc Comtois des Vins et du Goût propose, dans le cadre du Plan Régional de l’Alimentation (PRALIM), un programme de conférences gourmandes pour vous faire mieux apprécier et connaître le contenu de vos assiettes. Le programme (octobre 2012 -> octobre 2013) est disponible sur demande et consultable sur internet. Suivez le lien : http://www.ifcvg.com/culture-du-gout.html puis téléchargez le pdf.

 

Renseignements et réservations par retour de mail ou au 03.84.66.40.53

Tarif : 9 € - GRATUIT AUX APPRENANTS

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mon coup de coeur du jour !!

19 Août 2013 , Rédigé par Amourdupain Publié dans #Mes coups de coeur ....

Les trésors des « Tuyés »

SOIREE DEGUSTATION

 

Mardi 20 Août

A 20 heures à l’Institut Franc Comtois des Vins et du Goût

Arbois – Jura

 

Profondément ancrées dans le paysage du Haut-Doubs depuis le XVIème siècle, les fermes à Tué font partie intégrante du patrimoine franc-comtois.

Mais que se passe-t-il dans ces cheminées en sapin hautes de 10 à 15 mètres ? A quoi servent ces « Tués » qui sont le cœur de la maison et l’âme du foyer ?

Pour ceux qui n’ont pas eu la chance de pousser la porte d’une de ces fermes, l’IFCVG a organisé une rencontre avec Noël Myotte, dont la ferme-musée du Montagnon bâtie en 1736, conserve les trésors du passé et perpétue traditions ancestrales. Dans son Tué, fument et sèchent des centaines de jambons et saucisses. De fiers produits dont l’exigence du charcutier leur permettent d’arborer le label rouge de qualité.

Ses trésors d’aujourd’hui, il les livre facilement aux gourmands, gourmets et gastronomes, et accepte de dévoiler quelques uns des secrets qui en font les stars du Tué.

Aux côtés de Noël Myotte, Michel Delacroix, président de l’Association de défense des salaisons IGP de Franche Comté (A2M), nous racontera l’histoire de la profession qui a du s’organiser pour défendre la typicité et la qualité des trésors de nos tués.

Le menu du 20 août a été élaboré en concertation avec le professionnel et le soutien d’ A2M

 

Filet fumé & saucisson pur porc

Rosé 2012 de la Fruitière Vinicole d’Arbois

Echine fumée & jambon cru fumé

Cuvée La Percenette 2008, chardonnay AOC Côtes du Jura du Domaine Pignier

 

Brési

Assemblage rouge Vieilles Vignes 2009, AOC Arbois de Frédéric Puffeney

 

Terrine comtoise aux morilles

Savagnin typé 2008, AOC Arbois Pupillin du Domaine Désiré Petit

 

Saucisse de Morteau & palette fumée

Ploussard Côte de Feule 2010, AOC Arbois Pupillin du Cellier Saint Benoit

 

Saucisse de Montbéliard & palette fumée

Pinot noir 2009, AOC Arbois de Frédéric Puffeney

 

Douceur sucrée

 

 

Nous vous attendons nombreux et vous disons « A bientôt ! ».

 

Renseignements et réservations par retour de mail ou au 03.84.66.40.53

Tarif : 22 € (18 € pour les membres) pour 6 Vins / 6 mets - Les places étant limitées, réservez au plus vite !

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Concours de l'été : gagner un autocolant "popstickers" ...

19 Juillet 2013 , Rédigé par Amourdupain Publié dans #Mes coups de coeur ....

Piments rouges & verts


A GAGNER :  1 Stickers pour décorer votre cuisine


(A choisir parmi toute la collection maxi 50€ ttc)




Décorez votre cuisine avec des stickers spécialement conçus pour cette pièce importante. 


Pour Gagner , envoyer un commentaire sur cet article en disant quel stickers vous semble le plus original et pourquoi ?
 

Doubler vos chance : liker la page FB de  Popstickers
 

  Notre gamme de stickers s'élargit, vous pouvez dès à présent découvrir les nouveaux stickers pour votre cuisine que nous proposons : www.popstickers.fr/ 5-stickers-cuisine

N'oubliez pas, jusqu'au 30 juillet, -30% de réduction sur l'ensemble de la boutique avec le code SOLDES13 !
 

Le tirage au sort sera effectué le mercredi 15 Aout ....
 

Quelques exemples de stickers que vous retrouverez sur leur site , avec de nombreuses couleurs et tailles au choix , des tarifs intéressant en ce moment avec des remises de près de 30% en
utilisant le code spécial que vous trouverez sur leur site internet .....(voir ci dessus)


Voic quelques stickers originaux que j'ai choisi pour décorer cet article , il y en a plein d'autres ......







Fruits








 









 







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mon coup de coeur du jour !!

19 Juillet 2013 , Rédigé par Amourdupain Publié dans #Mes coups de coeur ....

 

Fromages de Franche Comté

SOIREE DEGUSTATION

 

Mardi 23 Juillet

A 20 heures à l’Institut Franc Comtois des Vins et du Goût

Arbois – Jura

 

J – 5 Pensez à réserver, avant qu’il n’y ait plus de place !

 

S’il y a deux produits incontournables en France comme en Franche Comté, il s’agit bien du fromage et du vin.

Leur accord déchaine les passions, car il est parfois difficile de trouver l’alchimie délicate.

Pour sa prochaine soirée, l’IFCVG a invité les grands classiques, mais a laissé de la place sur le plateau de fromages à des produits moins connus.

Pour nous les présenter, nous avons fait appel à Christian NICOLAS de la crémerie Juramonts-Comté de Poligny.

Fromager pendant une vingtaine d’années, il gère maintenant la boutique place des déportés, point de vente de l’association qui regroupe 16 fruitières.

Passionné, il sélectionne les comtés les plus aptes à vieillir en caves chaudes, où ils révèleront tout leur potentiel aromatique.

Le menu du 23 juillet, élaboré en concertation avec le professionnel et le soutien du Comité Interprofessionnel du Gruyère de Comté et des Syndicats Interprofessionnels du Morbier, Mont d'Or, Bleu de Gex Haut-Jura,  nous réserve de belles découvertes :

 

Verrine au fromage de chèvre fermier

Crémant du Jura AOC Caveau des Byards

 

Morbier fruité AOP au lait cru

Trousseau AOC Arbois 2009 de la Fruitière Vinicole de Pupillin

 

Vieille Tomme du Jura & Tomme aux truffes

Assemblage rouge AOC Côtes du Jura 2009 du Domaine Bourdy

 

Cacouillard

Cuvée des ceps d’Or 2009 (chardonnay sous voile AOC L’Etoile) du Château L’Etoile

 

Comté fruité11 mois d’affinage

Cuvée GPS 2010 du Domaine Pignier

 

Comté réserve 15 mois d’affinage

Cuvée du Paradis 2009 du Domaine Cartaux Bougaud

 

Comté prestige 24 mois d’affinage

Vin jaune 2005 de la Fruitière Vinicole de Voiteur

 

Bleu de Gex des Moussières sur son pain d’épice

Macvin du Jura AOC de la Fruitière Vinicole de Voiteur

 

 

Nous vous attendons nombreux et vous disons « A bientôt ! ».

 

Renseignements et réservations par retour de mail ou au 03.84.66.40.53

Tarif : 22 € (18 € pour les membres) pour 8 Vins / 9 mets - Les places étant limitées, réservez au plus vite !

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Remise des prix de la fête du pain au Mont Vaudois ...

23 Juin 2013 , Rédigé par Amourdupain Publié dans #Mes coups de coeur ....

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merci aux sponsors :

 

Saritech internationnal

Debuyer

Griottines

Moulins Dormoy Foricher

Minoterie Forest

Dijon céréales meunerie

 

et la fédération des boulangers 70

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Mon coup de coeur du jour ....

11 Juin 2013 , Rédigé par Amourdupain Publié dans #Mes coups de coeur ....

 

 

 

Le temps des cerises

SOIREE DEGUSTATION

Mardi 25 juin
A 20 heures à l’Institut Franc Comtois des Vins et du Goût
Arbois – Jura



Depuis mai 2010, le Kirsch figure dans la grande famille des produits franc-comtois sous signe officiel de qualité.
Même si l’AOC est toute récente, les origines sont anciennes. Dès la fin du XVIIe siècle, la production d’ « eau de cerise » est mentionnée à Fougerolles, et à partir des années 1830, on voit, à côté des paysans-distillateurs, l’émergence des distillateurs industriels.

Fondées en 1864, les Grandes distilleries Peureux sont l’une des 4 distilleries témoins de l’âge d’or. On les comptait alors par dizaine. Pour se maintenir, elles ont du mêler traditions et innovations dans un contexte peu facile. Aujourd’hui, ce leader européen décline toute une gamme de produits, dont les fameuses Griottines®.

C’est ce que nous expliquera Christine Bourbon, chargée de communication des Grandes Distilleries Peureux et qui nous a aidé à mettre en place le menu ci-dessous :


Cocktail « Tapis Rouge »
Petits pics de galantine au kirsch de Fougerolles

Macvin rouge
Melon aux Griottines®.

Savagnin ouillé
Saumon gravlax macéré au kirsch de Fougerolles

Trousseau
Terrine de canard aux Griottines®.

Anjou rouge
Ossau Iraty et sa confiture de cerises noires de Fougerolles

Liqueur Griottines®.
Assortiment gourmand

Nous vous attendons nombreux et vous disons « A bientôt ! ».


Renseignements et réservations par retour de mail ou au 03.84.66.40.53

Tarif : 22 € (18 € pour les membres) pour 6 Vins / 6 mets - Les places étant limitées, réservez au plus vite !

Si vous souhaitez ne plus recevoir nos mails d’information, envoyez-nous STOP.



A l’agenda de l’IFCVG :
Lundi 17 juin de 9h à 16h à l’IFCVG : Formation « Connaissance, usage et service des vins du Jura » à destination des professionnels
Si vous souhaitez vous inscrire, le programme et le bulletin d’inscription sont à télécharger sur http://www.ifcvg.com/formation.html.

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