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Le blog de Philippe ANDRÉ

Articles avec #plats tag

Munstériflette ....

23 Novembre 2013 , Rédigé par Amourdupain Publié dans #Plats

De quoi vous réchauffer par ce temps glacial :

 

faire revenir un oignon dans un peu d'huile , ajouter des pommes de terre en cubes

faire revenir une vingtaine de minutes , ajouter les lardons et continuer à remuer 10 mn .

Découper des tranches de munster fermier , les disposer sur les pommes de terre , disposer un couvercle et laisser "fondre" 5 mn

bonne dégustation !!!

 

SL700970-copie-1.JPG

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Poélée de légume d'automne

20 Octobre 2012 , Rédigé par Amourdupain Publié dans #Plats

SL700542.JPG

 

 

Découper en batonnets des lègumes de saison :

Carottes , pommes de terre , Rutabaga , panais et quelques betteravs rouges qui vont donner cette jolie couleur (attention a ne pas trop mélanger au cours de la cuisson , sinon tot sera rouge !!)

Mettre tous les légume dans une sauteuse avec 10 cl d'eau et 50g de beurre salé . Saler légèrement , poivrer et faire cuire à l'étouffé pendant une demi heure , attention les légumes doivent rester croquant !!

 

 

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pomme de terre viennoises

11 Août 2010 , Rédigé par Amourdupain Publié dans #Plats

laver 16 grosses pommes de terre et les faire cuire sur la grille du four pendant 45 mn à 220 °

 

les sortir , les évider en gardant la chair dans un saladier , la presser , ajouter 2 oeufs entiers , une briquette de crème , saler poivrer et mettre quelques épices au choix ....

remplir les pommes de terre à la poche , parsemer de la chapelure et les faire gratiner quelques minutes ....

(recette boucherie serrière Fougerolles , comme pour le roti)

 

pommes-de-terre-viennoises.JPG

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Roti de porc sans os au four

11 Août 2010 , Rédigé par Amourdupain Publié dans #Plats

 mettre de l' huile dans un plat four, disposer quelques noisettes de beurre et 2 têtes d'ail égoussées mais non épluchées , 2 échalottes émincées , disposer le roti de 2 kg , huiler et parsemer des noisettes de beurre , saler et poivrer ; Faire cuire 1 h30 , en le retournant de temps en temps .

sorter le du four , verser dessus des tomates concassées et  arroser avec un bouillon de volaille et du vin blanc , retourner au bout d'1/4 h et arroser avec le jus de cuisson .

Laisser encore 1/4 h et reserver 15 mn couvert par un alu avant de servir et découper ....

servir accompagné de pommes de terre viennoises !roti.JPG

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Crumble de courgettes ...

3 Août 2009 , Rédigé par Amourdupain Publié dans #Plats

Dans un gros plat rectangulaire :

Détailler 4 petites courgettes en cubes
Couper 2 grosses tomates en dés
Emincer un oignon
Saler , poivrer et disposer une grosses branche de thym
Verser un filet d'huile d'olive
Enfourner à 200° pendant 1 h en remuant de temps en temps







Lorsque les légumes sont bien fondants , ajouter 250 gr de cubes de jambon blanc , remuer  et émietter la pâte à crumble sur le dessus .
Enfourner pendant 15 mn ....


Préparer le crumble :

80 g de beurre
80 g de chapelure
40 g de parmesan rapé
30 g de  farine

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