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Le blog de Philippe ANDRÉ

Articles avec #recettes sans gluten d'amelie tag

Pain d'anis (sans gluten)

14 Mars 2010 , Rédigé par Amourdupain Publié dans #Recettes sans gluten d'Amélie

250G DE SUCRE

3 ŒUFS ENTIERS

300G DE FARINE  DE MAIS

( OU 200G DE MAIZENA+50G DE FARINE DE RIZ+50G DE FEC .DE POMME DE TERRE)

20 G D’ANIS

 

FOUETTER PENDANT quelques MINUTES LES ŒUFS AVEC LE SUCRE.

Y AJOUTER LES GRAINS D’ANIS.INCORPORER PETIT A PETIT LA FARINE .

AVEC UNE POCHE A DOUILLE FAIRE DES PETITS TAS SUR UNE  PLAQUE  COUVERTE D’UN PAPIER SULFURISE.

LAISSER REPOSER QUELQUES  HEURES.(croutage)

FAIRE CUIRE A 150 ° ET ARRETER LA CUISSON AVANT QUE LE DESSUS NE BRUNISSE (5 A 10 MN)

 

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RIZ AU LAIT DE COCO (sans lactose)

25 Février 2010 , Rédigé par Amourdupain Publié dans #Recettes sans gluten d'Amélie

200 G DE RIZ ROND

200 ML DE LAIT DE COCO

800 ML DE LAIT DE RIZ

120 G DE SUCRE ROUX

 

 

FAIRE TREMPER LE RIZ DANS L’EAU 1 H ET LE RINCER ABONDAMMENT.

DAND UNE CASSEROLE ,PLACER LES LAITS FROIDS AINSI QUE LE RIZ ET LE SUCRE.

FAIRE   CUIRE A FEU DOUX  ENVIRON 30 MINUTES EN SURVEILLANT LA CUISSON.

LE RIZ EST CUIT  AVANT ABSORPTION  TOTALE DU LIQUIDE.

 

 

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COOKIES AU CHOCOLAT (sans gluten)

19 Février 2010 , Rédigé par Amourdupain Publié dans #Recettes sans gluten d'Amélie

100G DE FECULE DE POMME DE TERRE

200G DE FLOCONS DE MILLET

1 ŒUF

100G DE CHOCOLAT EN PEPITES

1 PINCEE  DE BICARBONATE DE SODIUM

1 PINCEE  DE SEL

100G DE SUCRE

100G D’HUILE

50G DE CASSONADE

50G DE NOIX CONCASSES

2 CUILLERES A SOUPE DE LAIT DE RIZ

 

 

INCORPORER LES INGREDIENTS SECS PUIS LIQUIDE POUR OBTENIR UNE PATE SOUPLE MAIS FERME.

SUR UNE TOLE COUVERTE DE PAPIER SULFURISE  FAIRE DES PETITS TAS DE PATE.

PRECHAUFFER LE FOUR A 180 DEGRES ET CUIRE ENVIRON 10 /15 MINUTES

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Gateau au chocolat sans gluten

17 Février 2010 , Rédigé par Amourdupain Publié dans #Recettes sans gluten d'Amélie

200G DE CHOCOLAT NOIR

200G D’HUILE DE PEPINS DE RAISINS

5 ŒUFS

1 CUILLERE A SOUPE DE FARINE DE RIZ

200G DE SUCRE ROUX

 

 

 

FAIRE CHAUFFER LE FOUR A 190 DEGRES.

FAIRE FONDRE LE BEURRE ET LE CHOCOLAT ENSEMBLE.

AJOUTER LE SUCRE ET LAISSER REFROIDIR UN PEU.

INCORPORER LES ŒUFS UN A UNEN REMUANT AVEC UNE CUILLERE EN BOIS.

AJOUTER LA FARINE ET LISSER LE MELANGE.

 VERSER DANS UN MOULE DE 20 CM DE DIAMETRE ET LAISSER CUIRE 22 MINUTES.

DEMOULER RAPIDEMENT ET LAISSER REFROIDIR.

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Gateau de riz (sans gluten)

9 Septembre 2009 , Rédigé par Amourdupain Publié dans #Recettes sans gluten d'Amélie

 

 3 ŒUFS 
 200G DE RIZ ROND 
 ¾ L LAIT DE RIZ 
 150G DE SUCRE SEMOULE 
 1 GOUSSE DE VANILLE 
 POUR LE CARAMEL 
 6 MORCEAUX DE SUCRE 
 PRECHAUFFER LE FOUR A 200 DEGRES 
 LAVER LE RIZ ET LE PLONGER DANS L’EAU BOUILLANTE PENDANT 5 MINUTES. 
 EGOUTTER. 
 PORTER A EBULLITION LE LAIT AVEC LE SUCRE ET LA GOUSSE DE VANILLE. 
 VERSER LE RIZ ET LAISSER CUIRE A COUVERT PENDANT 30 MINUTES. 
 HORS DU FEU VERSER LES JAUNES D’ŒUFS. 
 BATTRE LES BLANCS EN NEIGE ET INCORPORER DELICATEMENT 
 DANS LE MOULE ,FAIRE FONDRE LE SUCRE EN CARAMEL PUIS VERSER LA PREPARATION DESSUS. 
 CUIRE AU BAIN MARIE PENDANT 45MINUTES. 
 POUR LE DEMOULER ,TREMPER LE MOULE 1 MINUTE DANS L’EAU BOUILANTE AFIN QUE LE CARAMEL NAPPE LE GATEAU 
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Riz au lait de coco (sans lactose et sans gluten)

9 Septembre 2009 , Rédigé par Amourdupain Publié dans #Recettes sans gluten d'Amélie

 200G DE RIZ ROND 
 200ML DE LAIT DE COCO 
 800ML DE LAIT DE RIZ 
 120G DE SUCRE ROUX 
 
 
 LAISSER TREMPER LE RIZ PUIS LE RINCER ABONDAMMENT . 
 DANS UNE CASSEROLE VERSER TOUS LES INGREDIENTS ET LAISSER CUIRE A FEU DOUX PENDANT ENVIRON 25MINUTES. 
 ATTENTION LE RIZ EST CUIT AVANT ABSORPTION COMPLETE DU LIQUIDE. 
 

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Crème renversée (sans lactose)

11 Août 2009 , Rédigé par Amourdupain Publié dans #Recettes sans gluten d'Amélie

 8 ŒUFS 
 1L DE LAIT DE RIZ 
 200G DE SUCRE 
 
 DANS UN MOULE A MANQUE FAIRE UN CARAMEL A FEU VIF AVEC 6 MORCEAUX DE SUCRE. 
 BATTRE LES ŒUFS AVEC LE SUCRE. 
 FAIRE CHAUFFER LE LAIT ET VERSER SUR LES ŒUFS EN CONTINUANT DE BATTRE. 
 VERSER LE MELANGE DANS LE MOULE ET CUIRE AU BAIN MARIE A 180 DEGRES PENDANT ENVIRON 1H

(recette sans lactose )
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Le Far breton (sans lactose)

11 Août 2009 , Rédigé par Amourdupain Publié dans #Recettes sans gluten d'Amélie

 

 ½ L LAIT DE RIZ
 2 CUILLERES A SOUPE DE FECULE DE POMME DE TERRE
 2 CUILLERES A SOUPE DE SUCRE
 2 ŒUFS
 2 CUILLERES A SOUPE D’HUILE
 PRUNEAUX OU RAISINS SECS
 
 
 
 
 MELANGER TOUS LES INGREDIENTS
 LAISSER REPOSER 1H
 METTRE A FOUR CHAUD DANS UN PLAT HUILE ET FARINE.
 
 
 QUAND LES BORDS SE DETACHENT DU PLAT ,C’EST CUIT !

(recette sans lactose)
  
  
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Beignets de carnaval (sans gluten)

7 Août 2009 , Rédigé par Amourdupain Publié dans #Recettes sans gluten d'Amélie

   
 6 ŒUFS 
 50 G D’HUILE 
 25 CL DE LAIT DE RIZ 
 2 SACHETS DE LEVURE BRIOCHIN 
 175G DE SUCRE 
 1KG DE FARINE DE SARRAZIN 
 
 
 
 
 APRES DILUTION DE LA LEVURE DANS UN PEU D’EAU TIEDE,MELANGER TOUS LES INGREDIENTS. 
 LAISSER REPOSER 2 H 
 ETALER EN COUCHE FINE ET DECOUPER DES PETITS LOSANGES. 
 FAIRE CUIRE A L’HUILE FRIAL BIEN CHAUDE EN LES RETOURNANT . 
 
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Brioche (sans gluten)

7 Août 2009 , Rédigé par Amourdupain Publié dans #Recettes sans gluten d'Amélie

 350G DE FARINE DE MAIS 
 4 ŒUFS 
 2 CUILLERES A SOUPE DE SUCRE 
 1 CUILLERE A CAFE DE SEL 
 150G D’HUILE DE TOURNESOL 
 2 SACHETS DE LEVURE BRIOCHIN 
 
 
 
 DILUER LA LEVURE DANS UNPEU D’EAU TIEDE. 
 MELANGER TOUS LES INGREDIENTS A LA FOURCHETTE. 
 PLACER LA PATE DANS UN TUPPERWARE ET METTRE AU FRIGO PENDANT 12H. 
 FACONNER DES PETITES BOULES ET LAISSER LEVER DANS UN ENDROIT CHAUD PENDANT 1H. 
 ENFOURNER A FOUR CHAUD (250 DEGRES ) PENDANT ENVIRON 15 MINUTES. 
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